Pandereta de Anchoas en aceite

34,50€

ANCHOAS DE PRIMERA CALIDAD

La elaboracion de estas anchoas se rige bajo los más altos estandares de preparacion , llevando a cabo un minucioso control en el producto de final, de tal modo que la presentacion y sabor al abrir una lata sea  inigualable. En cada bocado de anchoa no encontrará ningun tipo de espina y una perfecta presentación.

EN BUSCA DE LA PERFECCIÓN

La perfección en la anchoas depende cada uno de como lo valore, pero si seguimos los pautas para la búsqueda de la anchoa perfecta podríamos decir tres; Color, tersura y Sabor. En cuanto al color no cabe duda que si partimos de una anchoa de primavera con una curación mínima de 6 meses observaremos que el color de esta pasa ser rosado o asalmonado. Para otro tipo de anchoas como pueden ser las de retorno o las que son de Marruecos por ejemplo pasan a ser de un color amarronado oscuro e incluso algunas con una veta negra. En cuanto a la tersura es muy sencillo ya que si la anchoa no se deshace en la boca significa que el tratamiento que ha recibido ha sido el tradicional SOBADO DE ANCHOA.  No hay nada como un buen bocado de este manjar y que notemos esa consistencia en la carne. Finalmente en lo que se refiere al sabor influyen varias cosas como son el tipo de sal, tipo de aceite, maduración y tratamiento recibido. Nosotros somos partidarios de que el sabor sea lo más suave posible ya que una vez abierta la lata o el bote va cogiendo más salado.