Lomos de Bonito del Norte en escabeche Catalina

5,99 IVA Incluido

ELABORACIÓN EN FRESCO

De las capturas del Bonito en Verano se elabora este Pez en conserva. Santoña es un pueblo que por tradición conservera tiene los conocimientos de generaciones anteriores para la elaboración del Bonito en Conserva. Este pescado viaja desde las azores en Invierno hasta llegar al Mar Cantábrico en los meses de verano.

PLATOS CON MUCHA PRESENACIÓN

El Tronco de Bonito es la parte más seca y más abundante que se obtiene de este pescado. Las nuevas elaboraciones y preparaciones han hecho que se obtenga este nuevo formato que son las láminas de bonito. De el tronco de Bonito una vez ya cocido se van obteniendo las láminas y se van enlatando. Finalmente a las laminas bien presentadas se añade el escabeche consiguiendo que el producto final adquiera una mixtura perfecta bien jugosa entre el Bonito y el escabeche.

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