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Un queso artesano elaborado en los Valles Pasiegos de Cantabria en la población Toranzo situado carretera nacional de Burgos. En este pequeño pueblo nos encontramos una queseria regentada por Tomas la cual elabora quesos únicos en su forma y sabor. A partir de un buen conocimiento de queso Gamoneo aprendió a la elaboración de estos quesos tan particulares. Desde un queso más suave como es la barruca de leche hasta llegar a un último queso como es el MESTIZO.
Leche de Vaca y de Cabra de ganado del valle componen este queso proporcionando una caraterísticas tan singualres que da el ganado de pasto. La climatología y la hierba de los montes proporcionan a la leche esos matices tan especiales a la leche. En el proceso de elaboración del queso se retira el suero y nos queda la cuajada la cual se inserta en moldes para que madure. En el transcurso de la maduración del queso se inserta Penicilium Roqueforti para conseguir dichos matices azules.
Agotado
Tipo de leche: Vaca y Cabra
Peso: El peso aproximado de la pieza es de 500-550 grs
Sabor: De sabor potente en el paladar pero con muy buen retrogusto.
Pasta. De pasta sin prensar, presenta toques de penicilium Roqueforti.
Satur – :
Queso solo para valientes. Que potencia de sabor más buena, sin lugar a duda repetire.