Embárcate en una Odisea Gastronómica en Santoña: Descubriendo el Bonito y el Deslumbrante Tronco de Bonito del Norte Angelachu

Sumérgete en la riqueza culinaria del pintoresco pueblo pesquero de Santoña, reconocido no solo por sus afamadas anchoas sino también por el extraordinario bonito. Durante los meses estivales, cuando la plenitud del bonito se despliega, se inicia el fascinante proceso de elaboración de esta deliciosa exquisitez en conserva.

El Tronco: Epítome de la Elegancia Gastronómica

Después de la cuidadosa cocción del bonito, llega el momento trascendental de separar las partes y dar vida a diversas conservas. En este contexto, el tronco se erige como el epítome de la elegancia gastronómica, destacando aún más cuando proviene de peces de mayor tamaño, permitiendo la obtención de lomos de calibre extraordinario. Junto a este majestuoso tronco, se presentan otras delicias como la ventresca, las migas y las láminas, completando así una sinfonía de sabores delicados.

Arte en la Elaboración en Fresco: Conservando la Esencia del Bonito

Las capturas frescas de bonito, adquiridas de inmediato, son llevadas con esmero a la nave para dar inicio al meticuloso proceso de cocción. La elección de cocer en fresco confiere una ventaja inigualable, ya que el bonito conserva todas sus propiedades y características intrínsecas que, posteriormente, se transmiten con maestría a la conserva, como el color, el sabor y la textura.

Mediante este enfoque, se desmitifica el prejuicio de que el tronco de bonito resulta seco. La sinergia perfecta entre el tronco y el aceite de oliva otorgan a este componente un punto óptimo de jugosidad, desafiando expectativas y elevando la experiencia gastronómica a nuevas alturas de deleite culinario.

Angelachu: Donde la Tradición y la Innovación Fusionan su Sabor Único

En el corazón de Santoña, Angelachu se erige como el artífice de esta experiencia gastronómica inigualable. Descubre la magia en cada lata, donde la tradición se fusiona con la innovación, y el tronco de bonito se convierte en el protagonista de un festín culinario que deleitará hasta los paladares más exigentes. ¡Bienvenido a un mundo donde cada bocado es una obra maestra de Angelachu!