LA PARTE MÁS GOURMET DEL BONITO

El Bonito es el túnido más utilizado en el Cantábrico ya que es el pescado que se captura por excelencia en el Mar Cantábrico. Los meses de Mayo y Junio son todo una locura en la Lonja de Santoña ya que son cientos los Kilos de Bonito que se subastan todos los días. El requisito indispensable siempre que trabajan estas conservaras es que el BONITO sea Del NORTE. La elaboración siempre es un paso fundamental para el producto final ya que si elaboramos el Bonito en fresco siempre conservaremos las propiedades y el sabor desde el Origen.

EL MEJOR CORTE PARA LOS MEJORES PLATOS

Después de la cocción del Bonito se obtienen los troncos ya preparados para poder obtener las finas láminas. Estas una vez enlatadas se recubren de aceite hasta que queden bien recubiertas, el fin de esto es dar jugosidad al Bonito. El resultado final todo una exquisitez.