Queso Gamoneu del Valle

16,00 IVA Incluido

Producto Artesano: Descubre el Exquisito Queso Gamonéu del Valle,  La Casina de Cebia, con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)

El Queso Gamonéu del Valle, en particular La Casina de Cebia, es un auténtico tesoro culinario que ostenta la prestigiosa Denominación de Origen Protegida (D.O.P.). Esto confirma su estatus como un producto de la más alta calidad, elaborado con meticulosidad según estándares excepcionales en términos de producción, preparación y maduración. Esta certificación no solo garantiza la autenticidad y la excelencia del queso, sino que también salvaguarda su nombre y reputación. La obtención de la D.O.P. exige el cumplimiento de estrictos requisitos y regulaciones, incluyendo el uso de leche cruda y un proceso de elaboración y maduración completamente artesanal. Además, la D.O.P. preserva la autenticidad de la región de origen del queso, asegurando que se produzca en una ubicación geográfica específica y que se empleen ingredientes y técnicas tradicionales de la zona.

El Arte de Crear el Queso Gamonéu del Valle,  La Casina de Cebia

Este queso excepcional, el Gamonéu del Valle, con variantes como La Casina de Cebia, es una joya gastronómica de España originaria de la pintoresca región del Valle que lleva su nombre. Se elabora con una exquisita mezcla de leche de vaca, oveja y/o cabra, lo que resulta en una textura grasa y dura o semidura, un sabor medio y un aroma potente. Su característico tono amarillento y las posibles vetas verdes le otorgan un aspecto distintivo. Además, el Gamonéu del Valle, con opciones como La Casina de Cebia, es un queso de considerable tamaño, con un peso que varía entre medio y 7 kilogramos.

La elaboración del Gamonéu del Valle, incluyendo La Casina de Cebia, sigue un proceso riguroso de ocho pasos: mezclar la leche, permitir su reposo y cuajado para formar una masa compacta, cortar y eliminar el suero, dar forma, añadir sal, secar y ahumar lentamente, y finalmente, refinarlo en cuevas especiales donde los quesos maduran durante un mes, adquiriendo su inconfundible sabor gracias a la acción de hongos y levaduras.

Los animales que aportan la leche para el Gamonéu del Valle, incluyendo La Casina de Cebia, pastan en praderas cercanas a las zonas habitadas y se alojan en recintos protegidos de las inclemencias meteorológicas. Además, su alimentación puede complementarse con concentrados de cereales y legumbres de alta calidad.

El Gamonéu del Valle, con opciones como La Casina de Cebia, se puede envasar al vacío para preservar sus cualidades y facilitar su transporte, si bien se recomienda permitir que respire durante una hora antes de degustarlo. A diferencia del Gamonéu del Puerto, que solo se produce en determinadas estaciones del año, el Gamonéu del Valle, La Casina de Cebia, está disponible durante todo el año.

Este queso de excelencia, destacando especialmente La Casina de Cebia, ostenta con orgullo la certificación de “QUESO GAMONEU DEL VALLE,” asegurando a los amantes de la gastronomía una experiencia verdaderamente artesanal.

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