Descubre el Queso de Oveja Baró en Liébana: Tradición y Calidad

Enclavada en la región de Liébana, conocida por su microclima gracias a los Picos de Europa que la rodean, esta zona experimenta inviernos nevados que obligan al ganado a descender de las montañas hacia las zonas bajas para pastar. La producción de quesos ha sido desde tiempos antiguos una forma esencial de transformar el excedente de leche, permitiendo su almacenamiento en forma de quesos. Con la disminución de las ganaderías, la elaboración de quesos ahora se ajusta a la demanda del mercado.

Baró, un pequeño pueblo en esta región, alberga una quesería de larga tradición especializada en la elaboración de quesos. Generación tras generación, se han transmitido los conocimientos necesarios para producir quesos únicos, incluyendo variedades de cabra, oveja y mezcla.

Dentro de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de quesos de Liébana, los quesos de Baró han obtenido reconocimiento nacional por su calidad excepcional. El queso de oveja Baró, en particular, es altamente valorado y buscado en el mercado.

Estos quesos cilíndricos, con un peso promedio de aproximadamente 500 gramos, presentan un moho característico en su corteza, resultado de bacterias que aportan matices únicos al queso. En boca, se distinguen por su suavidad y textura mantecosa, dejando un regusto delicado y placentero.

Esta combinación de tradición, calidad y sabor distingue al queso de oveja Baró como un verdadero tesoro de Liébana, perfecto para los amantes de los quesos de alta calidad y la gastronomía regional.