Queso de Cabra Baró: Artesano de Liébana con DOP

El Queso de Cabra Baró es una auténtica joya de la quesería artesanal cántabra. Elaborado con leche pasteurizada de cabra y con la prestigiosa Denominación de Origen Protegida «Quesucos de Cantabria», este queso se distingue por su forma cilíndrica, su pasta prensada y su sabor láctico con matices florales que conquistan desde el primer bocado.

Origen: Liébana, Cantabria

El Queso de Cabra Baró se produce en la comarca de Liébana, un entorno privilegiado entre montañas y pastos naturales que confiere a la leche de cabra unas cualidades únicas. La quesería Baró elabora este queso siguiendo métodos tradicionales, respetando los tiempos de maduración y cuidando cada detalle del proceso.

Características del Queso de Cabra Baró

El Queso de Cabra Baró es inconfundible desde el exterior. Su forma adopta el molde con rayas verticales, y su color es una mezcla de blanco con manchas grises verdosas, lo que le otorga una apariencia distintiva y atractiva. Se presenta al natural, sin envoltorio, y lleva una etiqueta de color azul con la imagen de una cabra y el sello de DOP.

• Tipo de queso: queso de cabra semicurado con DOP Quesucos de Cantabria.
• Leche: leche pasteurizada de cabra.
• Forma: cilíndrica, con rayas verticales.
• Corteza: blanquecina con manchas grises verdosas.
• Pasta: blanca con pequeños ojos, elástica.
• Sabor: láctico, con matices florales y retrogusto medio-alto.
• Peso: aproximadamente 500 g.

Nota de cata: pureza y elegancia

Al abrir una pieza de Queso de Cabra Baró, se revela su verdadero encanto. La pasta tiene un color blanco con pequeños ojos y, al cortarlo, se nota que es elástico, signo de que ha alcanzado el punto perfecto de humedad. En boca, el sabor láctico de la leche de cabra se despliega y envuelve el paladar con matices florales que no pasan desapercibidos. El retrogusto final es un sabor láctico de intensidad media-alta, que perdura y deja un agradable recuerdo de su calidad.

¿Cómo disfrutar del Queso de Cabra Baró?

Este queso es perfecto para una tabla de quesos gourmet, y funciona especialmente bien como queso intermedio en una degustación. Te proponemos varias formas de disfrutarlo:

• En tablas de quesos: acompáñalo con otros quesos de Cantabria.
• Con mermeladas: marida de manera excepcional con mermeladas de frutos rojos o membrillo.
• Sobre pan crujiente: con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
• Con frutos secos: nueces o avellanas aportan un contraste perfecto.

Para un maridaje de lujo, acompáñalo con un vino de Cantabria bien frío, o con un queso Gran Marcela para montar una tabla de quesos cántabros de lujo. Y si quieres cerrar con un toque dulce, un sobao pasiego El Andral es el contrapunto perfecto.

Preguntas frecuentes sobre el Queso de Cabra Baró

¿Qué tipo de queso es el Baró?

Es un queso de cabra semicurado, elaborado con leche pasteurizada de cabra y con DOP Quesucos de Cantabria.

¿Cuánto pesa una pieza de Queso de Cabra Baró?

Aproximadamente 500 g.

¿Cómo se conserva el Queso de Cabra Baró?

Se conserva en nevera, envuelto en papel de queso o en un recipiente hermético. Se recomienda sacarlo 30 minutos antes de consumirlo para que libere todos sus aromas.

¿Con qué marida el Queso de Cabra Baró?

Marida especialmente bien con mermeladas de frutos rojos, membrillo y vinos de Cantabria. También es perfecto para tablas de quesos.

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