Composición del queso

Queso del Puerto Ándara. Queso elaborado a partir de tres leches, oveja,cabra y vaca. Con un ligero toque ahumado y pequeñas tonos azules en su interior. Un queso de carácter fuerte.

Maduración del queso

El método de curación es similar que el queso azul Picón. Es decir una vez ahumado y dejado en cámara durante 15 días se traslada a las cuevas donde existe una humedad y temperatura constante. En este periododo de 3 a 4 meses el Penicilium Roqueforti entrará dentro del queso y proporcionara ciertos tonos azul verdosos pero menos que el queso azul Picón debido a esa capa protectora que ha dado el ahumado .

Maridaje

Este tipo de quesos se utiliza al igual que el queso azul Picón para tablas de quesos siendo el último en catar debido a su caracter fuerte. Nosotros también lo hemos utilizado como relleno de filetes empanados.

Formato

Si desea otro tipo de formato, se lo podemos elaborar asu gusto siempre y cuando sean piezas mayores o iguales a 500 gr.

Este queso si lo desea puede estar disponible hasta un peso de 2 Kgr. Consúltenos.