El Valle de Liébana es conocido por su gran variedad de productos agrícolas y culinarios, como quesos, mermeladas, carnes, embutidos, orujo y sidra. Esta riqueza se debe en gran parte a la diversidad de vegetación que se encuentra en la zona, lo que ha permitido el desarrollo de especies típicas de montaña como los ciervos salvajes. La caza de estos animales se lleva a cabo de manera sostenible, con el objetivo de mantener la especie y evitar la sobrepoblación.

La carne de ciervo es muy apreciada en la zona, y los habitantes del Valle de Liébana han desarrollado técnicas para elaborar embutidos de alta calidad a partir de esta carne. El método de elaboración se basa en la tradición y en la experiencia adquirida a lo largo de los años, y ha dado lugar a una variedad de embutidos únicos y sabrosos. Los embutidos elaborados en el Valle de Liébana son reconocidos por su sabor, aroma y textura, y son muy valorados por los amantes de la carne de caza silvestre.

La elaboración de estos productos es una tradición cultural en el Valle de Liébana, que se ha transmitido de generación en generación, y que ha contribuido a la conservación de las especies y al desarrollo económico de la zona. Es una práctica sostenible que permite a los habitantes del Valle de Liébana aprovechar los recursos naturales de la zona de manera responsable y equilibrada, y a la vez ofrecer productos de alta calidad a los consumidores.