Queso Picón bejes-tresviso 500 gr

14,50 IVA Incluido

“Queso Picón Bejes-Tresviso: Un Delicioso Tesoro de Leche de Pasto”

 

Introducción: El queso Picón Bejes-Tresviso, un tesoro culinario de la región de Cantabria, se distingue por su proceso de elaboración con leche de pasto. Este queso especial es el resultado de una cuidadosa selección de leches bovina, ovina y caprina, que incluyen razas autóctonas como Tudanca, Pardo-Alpina, Frisona, Lacha cara negra, Lacha cara rubia, Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa. En este artículo, exploraremos en detalle cómo se crea este queso único, su proceso de maduración, sabor inigualable y las diversas maneras en las que se puede disfrutar.

Proceso de Elaboración: El queso Picón Bejes-Tresviso se elabora con leche entera y limpia, proveniente de vaca, oveja o cabra, o bien, a veces se combina dos de las tres tipos de leches para lograr una mezcla perfecta. Cada pieza de queso tiene un peso aproximado de 500-550 gramos, lo que le da su tamaño característico. La selección de leche de pasto como materia prima es crucial para aportar un sabor auténtico y una textura inigualable a este queso.

Maduración en Cuevas de Tresviso: Una de las etapas más intrigantes en la creación del queso Picón Bejes-Tresviso es su proceso de maduración en las cuevas de Tresviso. Durante un período de 4 a 5 meses, el queso se resguarda en condiciones de temperatura y humedad constantes, lo que propicia el crecimiento del penicilium roqueforti, un hongo que da lugar a su distintivo color azul y un sabor picante pero suave en boca. Esta maduración en cuevas añade un toque de autenticidad a este queso, que es apreciado en todo el mundo.

Maridaje y Experiencia en Boca: El queso Picón Bejes-Tresviso es una elección recurrente en las tablas de quesos, y es especialmente apreciado como el último queso en una degustación, ya que su sabor intenso envuelve completamente el paladar. Este queso es un complemento ideal para salsas que acompañan carnes, especialmente las de ternera, gracias a su textura untuosa y su sabor inconfundible. También es una delicia cuando se unta en el pan, permitiendo crear tostas ricas y sabrosas.

Formato de la Pieza: Cada pieza de queso Picón Bejes-Tresviso tiene un peso aproximado de 500-550 gramos, lo que lo convierte en una opción versátil para diversas preparaciones culinarias. Ya sea para servirlo en una tabla de quesos, utilizarlo como ingrediente en platos gourmet o disfrutarlo en tostadas, este queso cumple con creces en términos de sabor y versatilidad.

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