Queso Oro de Prases de Tres Valles Pasiegos: El Arte de la Quesería en Corvera de Toranzo

La quesería Tres Valles Pasiegos es un verdadero tesoro de Cantabria, ubicada en la pintoresca localidad de Corvera de Toranzo. Bajo la dirección de Tomás Pérez, esta quesería elabora una variedad de quesos que recuerdan a los renombrados Gamonedo asturianos, pero con un carácter único y distintivo. Su Oro de Prases es la prueba viva de que la tradición quesera cántabra sigue más viva que nunca.

Una joya quesera de Cantabria

El Oro de Prases es un queso añejo de vaca, elaborado a mano con leche pasteurizada, cuajo animal, sal y Penicillium Roqueforti. Su corteza natural muestra tonos rojizos, grisáceos y azulados debido precisamente a la presencia de ese penicillium, que le aporta su personalidad inconfundible. En el interior, encontrarás una pasta de color amarillo o blanco-amarillento con una consistencia firme que tiende a desmigarse ligeramente al ser cortada. Presenta ojos repartidos de manera irregular, lo que le añade carácter y textura.

Hablamos de un queso con un 45% de materia grasa, con una maduración mínima de 180 a 360 días en cava, a temperatura y humedad controladas. Ese largo proceso de afinado es lo que convierte a este queso en un producto de sabor profundo y complejo, muy alejado de los quesos industriales.

Un sabor único y especial

El Oro de Prases es conocido por su sabor inigualable. Con matices ligeramente ahumados y un toque picante, este queso evoca notas a castaña que deleitarán tu paladar. Cada bocado es una experiencia que te transporta a la riqueza de Cantabria y su tradición quesera. Es un queso potente, añejo, con familias de penicillium en los bordes de ligero color azulado, que le confieren una complejidad aromática difícil de encontrar en otros quesos.

Su elaboración es totalmente artesanal, sin conservantes ni colorantes. Esto significa que cada pieza es única: el color, la textura y el sabor pueden variar ligeramente de una horma a otra, porque no hay dos quesos exactamente iguales cuando se trabaja con métodos tradicionales.

Formato y presentación

Este producto se presenta en un formato de 500 gramos, con unas dimensiones aproximadas de 10 cm de diámetro y 7 cm de altura. Además, tienes la opción de adquirir una cuña de 250 gramos, ideal si prefieres una porción más pequeña para probar o para consumir en pocos días. Sea cual sea el formato elegido, la calidad y el sabor excepcionales están garantizados.

El Sello de Garantía Pasiega avala este producto, un distintivo que certifica su origen, su elaboración artesanal y su vinculación con la tradición quesera de la comarca pasiega.

¿Cómo disfrutar del Oro de Prases?

Este queso pide paciencia y disfrute. Sácalo de la nevera al menos 30 minutos antes de consumirlo, para que libere todos sus aromas. Para acompañarlo, te proponemos un maridaje de lujo: un buen Vino Casona Micaela, un blanco de Cantabria con el que este queso forma una pareja perfecta gracias a su frescura y mineralidad. Si prefieres un contraste más intenso, añade unas Anchoas Angelachu sobre una tosta de pan crujiente: la salinidad y la untuosidad de la anchoa realzan el sabor ahumado y picante del queso. El resultado es una experiencia gourmet completa.

También puedes acompañarlo con frutos secos, membrillo o una miel suave para contrastar su intensidad. Y si quieres montar una tabla de quesos gourmet, este Oro de Prases no puede faltar.

Descubre el Oro de Prases en Gourmet Tierruca

Cuando buscas un queso que celebra la artesanía y la tradición quesera en Cantabria, el Oro de Prases de Tres Valles Pasiegos es una elección inigualable. Su carácter distintivo y su sabor excepcional te sumergirán en la riqueza de la región.

En Gourmet Tierruca seleccionamos personalmente cada producto y confiamos su elaboración a maestros artesanos del norte. No vendemos en serie: elegimos lo mejor y lo ponemos a tu disposición con la garantía de nuestra marca. Si buscas dónde comprar queso Oro de Prases online, esta es tu oportunidad.

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