El aceite Elizondo virgen extra es mucho más que un simple aceite de oliva: es una experiencia sensorial que comienza en los olivares centenarios del Valle del Guadalquivir, en la provincia de Jaén, cuna mundial del mejor aceite de oliva. Este AOVE Elizondo representa la excelencia de la variedad Picual, reconocida internacionalmente por su estabilidad, su alto contenido en polifenoles y su capacidad para mantener intactas sus propiedades durante más tiempo.

¿Qué hace especial al AOVE Elizondo?

Cosecha temprana y recolección manual

El aceite de oliva virgen extra Elizondo se elabora exclusivamente con aceitunas recolectadas entre finales de octubre y principios de noviembre, cuando el fruto aún está verde y en su punto óptimo de madurez. Este proceso, conocido como cosecha temprana, garantiza que las aceitunas conserven todas sus propiedades organolépticas y antioxidantes. La recolección es 100% manual, evitando cualquier daño al fruto y asegurando que solo las mejores aceitunas lleguen a la almazara.

Extracción en frío sin productos químicos

Nuestro AOVE Picual Elizondo se obtiene mediante un proceso de extracción en frío (a menos de 27 °C), sin utilizar disolventes ni productos químicos. Este método artesanal respeta al máximo las propiedades del fruto, dando como resultado un aceite de oliva virgen extra de altísima calidad, con un frutado intenso, un ligero picante y un amargor equilibrado que son la seña de identidad de los grandes AOVE.

Variedades de Aceite Elizondo

En nuestra tienda encontrarás una selección exclusiva de los mejores aceites Elizondo, con formatos desde 9,40 € hasta 39,50 €:

Aceite Elizondo Royal

Un AOVE suave y equilibrado, perfecto para todo tipo de usos culinarios. Disponible en formatos de 500 ml y 1000 ml. Ideal para ensaladas, tostas y cocciones suaves.

Aceite Picual Elizondo Nº3

El auténtico aceite Elizondo virgen extra en su máxima expresión. 100% variedad Picual, con un frutado intenso a hoja de olivo, tomate y hierba recién cortada. Disponible en 200 ml, 700 ml y 1000 ml.

Aceite Elizondo Esmerald Edición Limitada

Una edición limitada para los amantes de los AOVE más exclusivos. Un perfil sensorial único que combina la intensidad del Picual con matices verdes y herbáceos.

Aceite de oliva Elizondo con Trufa

La combinación perfecta entre el mejor AOVE Elizondo y la trufa. Ideal para carnes, patés, quesos y arroces. Un producto gourmet que sorprenderá a tus invitados.

Maridaje perfecto con anchoas en salazón

El aceite Elizondo virgen extra es el compañero ideal para las anchoas en salazón. El equilibrio entre la salinidad de la anchoa en salazón y el frutado picante del AOVE Picual crea una explosión de sabores en el paladar. Tan solo unas gotas de este aceite sobre una anchoa de primavera recién limpiada son suficientes para disfrutar de un bocado inolvidable.

Propiedades y beneficios del AOVE Elizondo

• Alto contenido en antioxidantes: la variedad Picual es especialmente rica en polifenoles, que ayudan a combatir el estrés oxidativo.
• Estabilidad excepcional: el AOVE Picual es el que mejor soporta las altas temperaturas, ideal para cocinar a fuego medio.
• Rico en vitamina E: un antioxidante natural beneficioso para la piel y el sistema inmunológico.
• Ácido oleico: ayuda a mantener niveles saludables de colesterol.

¿Cómo disfrutar del Aceite Elizondo?

El aceite de oliva virgen extra Elizondo es increíblemente versátil:

• En crudo: sobre ensaladas, tostadas, tomates o quesos frescos.
• Para cocinar: su alto punto de humo lo hace perfecto para cocciones a fuego medio (carnes, pescados, verduras).
• Maridaje: ideal con anchoas, atún rojo, verduras a la plancha y quesos curados.

Para un maridaje de lujo, acompáñalo con nuestras anchoas en salazón SanFilippo, un queso de Cantabria o un vino de Cantabria.

Conservación y consejos

• Mantenerlo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa.
• Una vez abierto, consumirlo en un plazo de 3-6 meses para disfrutar de todas sus propiedades organolépticas.
• No es necesario conservarlo en el frigorífico.

Preguntas frecuentes sobre el Aceite Elizondo

¿Qué es el AOVE Elizondo?

El AOVE Elizondo es un aceite de oliva virgen extra de la variedad Picual, elaborado en el Valle del Guadalquivir (Jaén) con cosecha temprana y extracción en frío.

¿Qué diferencia hay entre el Aceite Elizondo Royal y el Picual Nº3?

El Royal es un AOVE suave y equilibrado, perfecto para todo tipo de usos. El Picual Nº3 es más intenso, con frutado a hoja de olivo, tomate y hierba recién cortada.

¿Cómo se conserva el Aceite Elizondo?

En un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa. Una vez abierto, consumir en 3-6 meses. No es necesario conservarlo en el frigorífico.

¿Con qué marida el Aceite Elizondo?

Marida especialmente bien con anchoas en salazón, atún rojo, verduras a la plancha, quesos curados y ensaladas.

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