El Queso Corverin se fabrica:

En Prases a orillas de río Pas en pleno Valle Pasiego nos encontramos  con una fábrica de queso artesanal que la regenta Tomas. Maestro quesero por voación y meticuloso en la manera de elaborar quesos manteniendo siempre los más estrictos controles de calidad es propietario Tres valles Pasiegos. Dentro de los quesos que elabora encontramos el queso Corverin cuyo nombre procede del diminutivo de Corvera, hecho a mano a partir de leche cruda de vaca frisona que pasta en las extensiones de la comarca. Esta raza de vaca proporciona una leche  de mucha calidad y mucho prestigio.

Características

Queso totalmente diferente ya que está recubierto de ceniza. Tiene una maduración de 60 días y un sabor muy intenso y agradable al paladar. La presentación es en lingotes de entre 550 y 600 grs. Este queso se podría decir que es como un queso Camembert.

MARIDAJE

Queso perfecto que para ensaladas y que se puede acompañar con frutos secos como puede ser unas pasas o nueces.