Cantabria: productora de leche

Si por algo puede presumir Cantabria es por su riqueza ganadera que ha proporcionado desde hace muchos años leche a toda la provincia. Este exceso de leche que ha existido se ha transformado en sus derivados, siendo uno de los más importantes EL QUESO. Cantabria posee tres denominaciones de origen «DO»: queso de nata, queso Picón Bejes-Tresviso y quesucos de Liébana. Para la elaboración de los quesos se dispone de leche de vaca, oveja y cabra.

En El Gourmet de la Tierruca somos especialistas en quesos artesanales, y los quesos de Cantabria son nuestros productos estrella. Te invitamos a descubrir también nuestras gildas artesanales y conservas del mar.

Queso Picón Bejes-Tresviso

Si hablamos del queso Picón Bejes-Tresviso, se puede decir que es uno de los más peculiares, ya que toda su maduración se realiza en cuevas a 1200 m de altura, donde se mantiene una humedad y temperatura constante que permite que el penicilium Roqueforti se forme. La Quesería Andara es la que se encarga de elaborar este queso azul artesano, además de procesar también el queso del Puerto, que es otro queso azul pero con un toque ligero ahumado, un queso de cabra y un queso de vaca madurado. El último proyecto de esta quesería ha sido presentar el queso picón en bote bañado de aceite de oliva.

Queso de Nata

Los quesos de nata son quesos de maduración de unos 30 días y son quesos de vaca. Como su nombre indica, son quesos muy suaves de pasta blanda. Este tipo de quesos hace un maridaje estupendo con membrillo o mermeladas para la elaboración de tablas de quesos. En esta categoría nos podemos encontrar Las Garmillas, el Bardal o Lácteos El Carmen.

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Quesucos de Liébana

En la categoría quesucos de Liébana nosotros destacamos El Lebanés, un queso de oveja con una maduración de 2 meses, aunque existen muchos más. A nosotros este nos encanta, así como el queso de cabra Baró, elaborado a partir de leche de cabra con una maduración de 2 meses, o el queso suave de oveja Baró, también con 2 meses de maduración.

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Quesos Artesanos por toda la provincia

Fuera ya de las denominaciones de origen nos encontramos con Quesos Gomber, que elabora queso de vaca y oveja; Queso Oro de Prases; Corverín encenizado; Gran Marcela, manufacturado por la Quesería Tres Valles Pasiegos situada en Prases, que es un tipo de queso azul parecido (podríamos decir al Gamoneu); Quesos Valluco, elaborados a partir de leche de oveja o cabra; y Quesos La Jarradilla con sus quesos de vaca Divirín y Braniza. Si bien todos estos quesos se pueden caracterizar porque han sido galardonados con los premios Cheese Awards.

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Nuevas incorporaciones

En nuestra ansia de buscar siempre productos de la zona, encontramos 2 nuevas queserías con elaboraciones que no dejan de sorprendernos: Quesería Axia de Soba con la elaboración de un queso tipo Camembert de pasta blanda, y Quesería El Pendo con su queso Juyo y el Carburo.

Formatos y servicio a hostelería

A parte de los formatos ofrecidos aquí, en algunos tipos de quesos existen otros tipos de tamaños, por lo que si está interesado, póngase en contacto con nosotros. Somos la Tienda Gourmet Online Nº1 de quesos de Cantabria. Realice todas sus compras con toda seguridad, ya que disponemos de certificado SSL que garantiza la protección de sus datos en todo momento. PORTES GRATIS.

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