«Anchoas de Santoña Doble Octavillo El Capricho – Conservas Gourmet del Cantábrico»

🌊 Introducción:

Las Anchoas de Santoña Doble Octavillo El Capricho son la máxima expresión de la tradición conservera cántabra. Seleccionadas a mano entre los mejores ejemplares del Mar Cantábrico, estas anchoas se curan con salazón artesanal y se envasan en aceite de oliva virgen extra (AOVE). El formato Doble Octavillo (16 filetes) es ideal para compartir, ofreciendo un sabor intenso pero equilibrado, con notas a mar limpio y umami. Un producto gourmet para los paladares más exigentes.

🏭 Sección 1: El Arte de El Capricho:

Conservas El Capricho es sinónimo de excelencia en Santoña. Su proceso:

• Selección: Solo anchoas de primerísima calidad (tamaño extra).

• Curado: 18 meses en salazón natural en bodegas frescas.

• Fileteado: Manual, eliminando espinas para una textura impecable.

• Envasado: En AOVE de primera prensada (sin conservantes).

📦 Sección 2: Ficha Técnica:

• Origen: Anchoas del Mar Cantábrico (capturadas en primavera).

• Formato: Doble Octavillo (16 filetes en AOVE).

• Peso neto: 50g (perfecto para 2-4 personas).

• Ingredientes: Anchoa, AOVE, sal.

• Alérgenos: Pescado.

• Conservación: 3 años (tras abrir, consumir en 48h).

👨‍🍳 Sección 3: Experiencia Gastronómica:

En boca:

• Aroma: Mar intenso con toques a hierbas marinas.

• Textura: Firme pero melosa (se deshace sin fibrosidad).

• Sabor: Umami profundo con un final ligeramente dulce.

Maridaje:

• Clásico: Pan con tomate + anchoa.

• Gourmet: Tostas de aguacate y anchoa con ralladura de lima.

• Innovador: Helado de AOVE con virutas de anchoa.

🏅 Sección 4: Premios:

• Medalla de Oro en World Selection Awards 2023.

• Puntuación 9.2/10 en Guía Repsol Gourmet.

• Seleccionadas por Ferran Adrià para Bullipedia.

🌱 Sección 5: Sostenibilidad:

Colaboran con pescadores locales bajo estándares de pesca sostenible (tallas mínimas y vedas respetadas). Las anchoas se capturan con arte de cerco (bajo impacto ecológico) y se procesan en instalaciones con energía renovable.