Esta empresa compra su propio pescado en las subastas de las cofradías para, posteriormente, llevarlos hasta nuestra fábrica, en donde comienzan el delicado proceso. Las anchoas se descabezan, después se salan y se mantienen reposando en salazón entre seis y nueve meses. Tras este tiempo, imprescindible para su maduración, proceden a trabajarlas una a una, quitándoles la piel y una parte de la sal. Las manos artesanas de las muejeres de Santoña las lavan y secan para luego filetearlas con mimo y colocarlas en las latas y tarros que se cubren con aceite de oliva.

Conservación y consumo

Se recomienda conservar en nevera. Es importante que antes de consumirlas las tenga fuera de la nevera unos 30 min

CARACTERISTICAS DEL FORMATO DE 90 GRS

Denominación materia prima: Bocarte ( Anchoa del cantábrico)

Situación de la Conservera: Santoña ( Cantabria)

Peso neto: 90 grs

Peso escurrido: 53 grs

Denominación comercial : Cuarto Club (Doble Octavillo)

Formato: lata

Tratamiento: Sobado a mano

Filetes: 14-16

Tamaño de la anchoa: Mediana

Aceite: Oliva

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Alérgenos: Pescado

Precio por Kgr: 186,79 ( Escurrido)