Anchoas del Cantábrico – Selección Gourmet Tierruca

En Gourmet Tierruca, presentamos nuestras anchoas del Cantábrico, un producto gourmet elaborado con el máximo respeto a la tradición conservera. Seleccionadas entre los mejores lotes de la costa norte de España, estas anchoas destacan por su textura delicada, sabor equilibrado y calidad excepcional, perfectas para los paladares más exigentes.

🎣 Origen y Proceso Artesanal

1. Pesca Sostenible:

   • Capturadas entre abril y junio, cuando el boquerón alcanza su punto óptimo de grasa y sabor.

   • Métodos de pesca selectivos para garantizar la frescura y calidad del producto.

2. Salazón y Curación:

   • 12-18 meses de curación en salmuera controlada, siguiendo técnicas tradicionales.

   • Fermentación natural para potenciar el umami y la complejidad de sabores.

3. Fileteado y Envasado:

   • Fileteado manual para preservar la integridad de cada pieza.

   • Conservadas en aceite de oliva virgen extra para mantener su jugosidad y aroma.

🏆 ¿Por Qué Elegir Nuestras Anchoas?

✔ Calidad Premium: Solo trabajamos con anchoas de tamaño 12/14 piezas por kg, las más apreciadas gastronómicamente.
✔ Sabor y Textura:

• Equilibrio perfecto entre salinidad y dulzor natural.

• Textura firme pero melosa, que se deshace suavemente en el paladar.
  ✔ Versatilidad: Ideales para platos tradicionales o creaciones gourmet.

🍽️ Usos en Cocina

Clásicos Reinventados:

• Ensalada César Gourmet: Sustituye el pollo por trozos de anchoa del Cantábrico.

• Tosta de Tomate y Anchoa: Pan rústico, tomate maduro y láminas de anchoa.

Cocina Creativa:

• Mantequilla de Anchoa: Perfecta para acompañar pescados a la parrilla.

• Pasta Puttanesca Premium: Con aceitunas negras, alcaparras y nuestras anchoas.

Maridajes Recomendados:

• Vinos Blancos: Albariño o Chardonnay joven.

• Cócteles: Bloody Mary con un toque de jugo de anchoa.